Overslaan naar inhoud

Basilicum-koriander olie

Capresepasta met basilicumolieGegrilde groenten met basilicumolie

Caprese met basilicumolie

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 rijpe tomaten
  • 1 bol buffelmozzarella
  • Verse basilicumblaadjes
  • 2 el basilicumolie
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zeezout
  • Optioneel: balsamico-crème

Bereidingswijze

  1. Snijd de tomaten en mozzarella in plakken.
  2. Verdeel ze om en om over een bord.
  3. Leg de basilicumblaadjes ertussen.
  4. Besprenkel royaal met de basilicumolie.
  5. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  6. Garneer eventueel met enkele druppels balsamico-crème.
  7. Serveer direct met vers brood.

Romige pasta met basilicumolie en Parmezaan

Ingrediënten (2 personen)

  • 250 g tagliatelle of linguine
  • 3 el basilicumolie
  • 50 ml kookroom
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • Handje pijnboompitten
  • Rucola
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin.
  3. Fruit de knoflook kort in 1/2 eetlepel basilicumolie.
  4. Giet de pasta af.
  5. Meng de pasta met de knoflook, de kookroom en de resterende basilicumolie.
  6. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng tot een romige saus ontstaat.
  7. Verdeel over de borden en garneer met rucola, pijnboompitten en extra zwarte peper.

Gegrilde groenten met basilicumolie

Ingrediënten (2–3 personen)

  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 aubergine
  • 150 g champignons
  • 3 el basilicumolie
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • Verse basilicum
  • Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd alle groenten in gelijke stukken.
  3. Meng de groenten met 2 eetlepels basilicumolie, zout en peper.
  4. Verdeel ze over een bakplaat.
  5. Rooster de groenten 25 tot 30 minuten en schep halverwege om.
  6. Haal de groenten uit de oven en besprenkel direct met de resterende basilicumolie.
  7. Garneer met verse basilicum en eventueel wat Parmezaanse kaas.
  8. Serveer als bijgerecht of met een stuk ciabatta of gegrilde kip.

Serveertip

Basilicumolie komt het best tot zijn recht als finishing oil. Voeg de olie daarom pas vlak voor het serveren toe voor de meest frisse basilicumsmaak.