Overslaan naar inhoud

Gerookte Palingolie

Recepten voor gerookte palingolie en voor gerookte palingolie met citroengras

Bruschetta van oud brood met gerookte palingolie

Bereidingstijd: 15 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 1 stokbrood of ciabatta
  • 2 eetlepels Gerookte Palingolie van IntelligentFood
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd het brood in plakken 
  3. Wrijf iedere snee licht in met het palingolie.
  4. Sprenkel met peper en een snufje zout.
  5. Rooster deze 8 minuten goudbruin.

Bruschetta met gerookte palingolie, burrata & tomaat

Bereidingstijd: 15 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 1 stokbrood of ciabatta
  • 1 burrata
  • 250 g rijpe cherrytomaten
  • 2 eetlepels Gerookte Palingolie van IntelligentFood
  • Verse basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd het brood in plakken en rooster deze 8 minuten goudbruin.
  3. Wrijf iedere snee licht in met het teentje knoflook.
  4. Halveer de tomaten en meng ze met 1 eetlepel gerookte palingolie, peper en een snufje zout.
  5. Verdeel de burrata over het geroosterde brood.
  6. Schep de tomaten erop.
  7. Besprenkel vlak voor het serveren met nog 1 eetlepel gerookte palingolie.
  8. Werk af met verse basilicum.

Pasta met gerookte palingolie, spinazie & citroen

Bereidingstijd: 20 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 300 g tagliatelle
  • 200 g verse spinazie
  • 1 citroen
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2½ eetlepels Gerookte Palingolie van IntelligentFood
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snipper de sjalot en knoflook fijn.
  3. Fruit deze kort in een pan.
  4. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
  5. Giet de pasta af en bewaar een klein kopje kookvocht.
  6. Meng de pasta met de spinazie en voeg indien nodig een beetje kookvocht toe.
  7. Rasp de schil van de citroen boven de pasta en voeg een klein beetje citroensap toe.
  8. Meng de Parmezaanse kaas erdoor.
  9. Haal de pan van het vuur.
  10. Besprenkel de pasta met de gerookte palingolie. Verhit de olie niet mee; zo blijft de volle rooksmaak optimaal behouden.
  11. Garneer met extra Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.

Romige aardappelsoep met gerookte palingolie


Bereidingstijd: 35 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 700 g kruimige aardappelen
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 750 ml groentebouillon
  • 100 ml kookroom
  • 2 eetlepels Gerookte Palingolie van IntelligentFood
  • Verse bieslook
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en snijd de prei in ringen.
  2. Fruit beide groenten zacht in een pan.
  3. Voeg de aardappelen toe en schenk de bouillon erbij.
  4. Laat ongeveer 20 minuten koken.
  5. Pureer de soep glad met een staafmixer.
  6. Roer de room erdoor.
  7. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
  8. Verdeel de soep over kommen.
  9. Druppel vlak voor het serveren de gerookte palingolie over de soep.
  10. Garneer met fijngesneden bieslook.


Gerookte palingolie komt het best tot zijn recht als finishing oil. Voeg de olie daarom pas toe nadat het gerecht van het vuur is gehaald. Zo blijven het subtiele rookaroma en de rijke smaak optimaal behouden.